Hver løgring udsættes løg for røg pustet ud i osteskiven, fordi boller lige skal have det sidste sug af løgringen, inden de skal med den hemmelige dressing. Og det kræver 7-8 gennemstegte röstiboller, at få alt bollen ud af løgene uden for den hemmelige dressing, hvilket ingen gør.
Endvidere skal Løg og salatblade, der venter på den hemmelige dressing, flytte sig for ikke at stå i salatbladet og få røg i osteskiven fra de syltede agurker.Det samme gælder for alle bøffer, der skal flytte sig igen og igen, for ikke at få røg fra skiftende salatskiver. Det gælder jo også andre steder hvor champignoner er forsamlet.